Guruzu Plaza. EDE Fundazioa

12.00 – 12.15 Aurresku

Pentagrama FEST abrirá esta edición con un aurresku interpretado por Yisha Wang Xu y Divine Omorogbe Uwaose, jóvenes dantzaris de Sustraiak Dantza Taldea. Un gesto simbólico para dar comienzo a un festival que entiende la cultura como un espacio compartido, capaz de sumar identidades y construir comunidad.

12:15h. Inauguración de pentagrama Fest 2026

Presentación de la tercera edición de Pentagrama Fest.

13.30 – 16.00 Raices y sabores

Raíces y Sabores es una experiencia gastronómica y cultural que propone viajar a través de los sabores, las historias y las personas. En las cocinas de Guruzu Jatetxea, cuatro profesionales de origen marroquí, colombiano, guineano y senegalés compartirán platos vinculados a sus lugares de origen y a sus propias trayectorias vitales. Recetas que hablan de familia, memoria, migración, identidad y de todo aquello que llevamos con nosotras y nosotros cuando construimos un hogar en un nuevo lugar. La jornada comenzará con un encuentro en el que conoceremos a quienes están detrás de los fogones: de dónde vienen, cuál ha sido su camino hasta llegar a Euskadi y qué significado tienen los platos que han elegido compartir. Después, la experiencia continuará alrededor de la mesa con un menú degustación intercultural. Cada pase tendrá su propio relato, acompañado de imágenes desde la cocina, la historia de las recetas y músicas vinculadas a sus lugares de procedencia. Porque la gastronomía también es una forma de contar quiénes somos, de mantener vivas nuestras raíces y de encontrarnos con otras personas. Raíces y Sabores: cuatro orígenes, muchas historias y una misma mesa.

Platos elaborados por:

• Ekram El Mallouki (Tánger, Marruecos)
• Nora Liliana Ulchur (Popayan, Colombia)
• Arcaride Valodia Mendes (Bafata, Guinea Bisau)
• Lamine Ndiaje (Thies, Senegal)

Raices y sabores. * Del 14 al 18 de septiembre el menú semanal del Restaurante Guruzu será el de Raíces y sabores/PentagramaFest 2026.